糠漬けの季節

例年ラッキョウ漬けが終わったら、

やはりぬか床を作ろうかなぁと思う。

毎年新しく作る。

涼しくなってくると自然と漬けなくなって、

だめにしてしまう。

それは庭に埋めるから、

それなりに役立つからあまり悲しくない。

麹を入れるとすぐに良いぬか床になる。

昆布、和がらし、鷹の爪なども入れる。

うちで精米した糠だから凄く綺麗な黄色。

真夏になると、冷蔵庫に入れないとだけど、

今はまだ大丈夫。

もう完全に美味しい。

これはもう完全に言葉で表現できない味。

今また次の絵にかかっている。

この前はアフリカンなテイストだったので、

今度はヨーロピアンな感じにしてみた。