漬物関連

今年はなぜか夏から途切れる事なく、

糠漬けを食べています。

これは紅なんとかという名前。

赤芯大根の仲間と思いますが、

赤みが強くて、ビーツのようです。

凄く美味しいのですが、

糠が真っ赤になって、蕪などをつけると、

完全に着色されてしまいます。

当面は赤みは消えそうにない。

並行して干し大根の壺漬けを、

ガンガン食べていましたが、

時代は千枚漬けに移行しています。

今回は最初の塩漬けの塩気が少し足りなくて、

甘い仕上がりですが、

まぁ美味しい。

わたしはかなりいい加減に作るので、

運任せ。笑