手！

残りご飯を焼きおにぎりにする話は、

前に書いたけど、

鉄板に薄くごま油を引いて、

味噌をつけたおにぎりをのせ、

魚焼きグリルで焼く。

私の味噌はあまり塩からくないから、

生の味噌をそのまま塗る。

焼くと甘味が増す。

このごま油だけど、ほんの少しでいい。

私は一滴垂らして、指で塗る。

鉄板はまだ焼けてないから熱くない。

こう言うの、衛生観念の育ちすぎの今の人は、

絶対やらないかもね。

これを紙なんかでやると、

ほとんど紙が吸ってしまう。

ケーキの型にバターを塗る時、

指でやったりすると思う。

あれと同じ。

そうだ、味噌も手でつける。

指は洗えば何度でも使える。笑

崩れやすい煮たお魚など、

お皿につける時、手で捕まえる。

母もそうしてた。

手は素晴らしく便利だと、

母は、よく言ってたし、

私も完全に同意。

毎日糠漬けを食べてるが、

あれをかき混ぜるのももちろん手である。

糠床は、カビ細菌の巣窟である。

で、あれは美味しい。

美味しいものは、食べていい。

(食べ過ぎは別問題)

なぜ美味しいか、

我々の体もまた細菌の巣窟であるからだ。

だから体が欲しているのさ。

とにかく料理は素手、

これにかぎる。