暮れに大量に作った、蕪や大根の漬物が、見事に終了したので、ついに、沢庵を出してみた。さっき味見したが、本物の沢庵でびっくり！近頃本格風なのを買ってみても、うすら甘かったり、うすらカツオ味だったりで、満足することがなかったが、これは塩と糠だ…

わたしは電動工具を持っていない。そこだけは奈良時代の仏師と同じ。鑿と彫刻刀だけだから、あーこんなにいっぱい落とすのか！と、気が遠くなることもある。特に木口は硬いし粘って大変や。でも有名なあれ、千里の道も一歩から、で、少しずつだましだましで…