キムチの出来ばえ

本日近所の友達とキムチ作りに挑戦しました。

実はこの前唐辛子を買ったあと、

ちょうど白菜があったのでやってみたの。

その時は白菜の塩気が足りなくてこれはダメだなと。

ラッキョウなんかもそうだけど、

最初の塩漬けで少し発酵する。

味を付けてもう一度漬ける。

これの最初の部分がはしょりすぎだった。

今回塊でなくざく切りで塩漬け時間を長めにしたが、

どうなるかはまだわからない。

割に美味しく出来たよ。

やはり最初の塩漬けの塩加減、時間、

水切りなどが、今後の課題や！

これさえ決まれば、後は楽な。