2020-09-28 キムチの出来ばえ 本日近所の友達とキムチ作りに挑戦しました。実はこの前唐辛子を買ったあと、ちょうど白菜があったのでやってみたの。その時は白菜の塩気が足りなくてこれはダメだなと。ラッキョウなんかもそうだけど、最初の塩漬けで少し発酵する。味を付けてもう一度漬ける。これの最初の部分がはしょりすぎだった。今回塊でなくざく切りで塩漬け時間を長めにしたが、どうなるかはまだわからない。割に美味しく出来たよ。やはり最初の塩漬けの塩加減、時間、水切りなどが、今後の課題や!これさえ決まれば、後は楽な。