茄子と胡瓜

昨日は茄子を煮た。

ナスはいろんな料理ができるけど、

この古臭い感じの煮物は美味しい。

縦に割って七夕飾りのような細い切り目を入れて、

大きければ横向きに半分に。

これを油でよく炒めてから煮る。

昨日はアゴを入れて煮た。

私の子どもの頃は夏は茄子ときゅうりばかり食べていた。

胡瓜は薄く刻んで胡瓜もみだ。

夕方隣の家からもトントンという音が聞こえて、

お隣も胡瓜を刻んでいるな、と思ったことを覚えている。

美味しかったから別に不満に思っていたわけではない。

しかし現在はやや不満である。

茄子や胡瓜が昔ほど美味しくない。

青くさいような香りがない。

茄子は黄緑の茄子が美味しいと思ったが、

それも最近はなぜか以前ほどではない。

胡瓜は四川胡瓜と言うちょっと高い胡瓜が、

香りが良い。

お野菜自身が美味しくないと、

腕が良くても美味しい料理は作れない。