塩豚

今日は豚バラで塩豚です。

塩麹をまぶして、2、3日置いたものを、

蒸篭で蒸しました。

付け合せはモロッコインゲン。

すだちと醤油麹でいただきます。

隣のキュウリはぬか漬けです。

ぬか漬けはやはり美味しいと思う。

複雑な味のくせにフレッシュさもあるという、

絶妙さ。