味噌汁

あんまり暑いと、お味噌汁は暑苦しい感じがするので、

ちょっとさぼっていたが、

今日は食べた。

危うく沸かしそうになって慌てた。

母には、お味噌の香りが台無しになるから、

お味噌を入れたら沸かしてはダメと教わった。

それは正しいが、もう一つの理由は、

麹菌が死んでしまうからである。

胃酸にも負けない麹菌だが、熱はダメである。

せっかく熱処理していない手作り味噌も、

沸かしては意味がない。

知り合いのお母さんはお味噌汁をあっためる時は、

湯せんにしていたと聞いて驚いたことがあった。

昔の人はさすがである。

チンッと瞬殺する現代人と比べると、

口にいれていたもののクオリティは随分違っただろう。

現代人が勝っているのは、

総カロリーの数字だけじゃないか？