この前牛肉の角煮丼を食べてからは、めざしと豆腐ばかり食べていたので、久しぶりに鳥の唐揚げを食べました。二度揚げでやや黒めですが、塩麹とお醤油で下ごしらえしてあるので、バサバサしません。酢と醤油麹の大根おろしを絡めて食べると、さっぱりして美…
素麺といえば、長崎に「ド・ロ素麺」というものがある。慶応4年に来日したド・ロ神父が、指導して生産した素麺である。(写真で見る限り素麺としては太め)この人は貧しいキリシタンの生活を支えるため、乾燥パスタの製法を元にこの素麺を作り、日本で初めての…
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